Pitahaya Amarilla
Nombre científico: Selenicereus Megalanthus
Disponibilidad/Estación: Febrero, Marzo, Abril / Agosto, Septiembre, Octubre (El tiempo de cosecha puede variar dependiendo de temporada de lluvias)
Sabor: Muy dulce, delicado y fresco.
Cultivada entre los 1000 y 1700 metros de altitud.
Beneficios: Rica en vitamina B1, B2, B3 y C, y minerales tales como hierro, calcio y fosforo. Es rica en fibras que ayuda a la digestión de la comida y es desintoxicante de químicos dañinos al colon.
La Pitahaya es una fruta bastante llamativa en apariencia. Es una fruta nativa de los países Andinos, su tamaño es de aproximadamente 12 cm y se caracteriza por su sabor agradable. Se consume fresca, pero también puede ser utilizada en cócteles y refrescos.
TABLA NUTRICIONAL
| Compuesto | Unidad | Total |
| Agua | % | 45.9 |
| Proteina | % | 3.8 |
| Grasa | % | 12.2 |
| Carbohidratos | % | 36.6 |
| Calcio | Mg | 118.0 |
| Niacina | Mg | 0.4 |
| Fósforo | Mg | 58.0 |
| Hierro | Mg | 11.8 |
| Vitamina B1 | Mg | 0.36 |
| Vitamina B2 | Mg | 0.01 |
| Vitamina C | Mg | 9.0 |
| Calorias | Kcal | 247.0 |
Descripción
Receta
Jugo de pitahaya amarilla
Ingredientes:
- 3 pitahayas
- 1000 ml agua
- 4 cucharas de azúcar
- Pelar las pitahayas
- Licuar todos los ingredientes, puede añadir hielo.
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1 limón
1.41 oz (40g) jalea de azúcar
0.5 naranja
Lavar la fruta y cortar en la mitad. Mezclar todos los ingredientes en una olla. Llevar la mezcla a ebullición, mientras se revuelve. A continuación, dejar la mermelada de cocción a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire la olla del fuego y deje que la mermelada se enfríe. Verter el contenido en un recipiente.
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- 100g mantequilla derretida
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- 300ml crema
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- Para hacer la base, tritures las galletas hasta obtener migas en un procesador de alimentos o golpeando con un rodillo.
- Mezclar las migas con suficiente mantequilla derretida para que las migas se mantengan unidas cuando se presiona.
- Presione en la base y los lados de una lata de 20cm. Deje que se enfríe mientras hace el relleno
- En una batidora, batir el queso crema hasta que quede suave
- Añada la leche condensada, el jugo y la ralladura y batir hasta que quede suave
- Verter el relleno en el recipiente y enfriar durante 1 hora antes de añadir la cobertura
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