Higos

Nombre científico: Opuntia Ficus-Indica

Disponible/Cosecha: Durante todo el año

Sabor: fragante, dulce y ligeramente acido

Cultivado entre los 800 y 200 metros de altitud

Beneficios: Contiene flavonoides, tales como quercetina, kaempferol e isorhamnetina betalainas, calcio, carotenoides, magnesio y pectina. Trata enfermedades como hipertensión, diabetes, hipercolesterolemia, mucosa gástrica, reumática, asma.

El color de la corteza es naranja oscuro cuando está maduro y cubierto con unas espinas delgadas. Es grueso y lleno de agua para proteger la pulpa dentro.

Se puede comer fresco o usar en helados, te, dulces, jaleas y bebidas alcohólicas.

TABLA NUTRICIONAL 

Compuesto Unidad Total
Calorias 34
Fósforo Mg 11
Carbohidratos g 9.0
Proteina g 0.5
Agua g 90.3
Vitamina C IU 15
Calcio Mg 11
Hierro Mg 0.4
Niacina Mg 0.3
Minerales gl 0.2
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Descripción

Receta:

Almíbar de higos

Ingredientes:

Para hacer 500ml de concentrado

  • 15 higos maduros, pelados y cortados
  • 125 ml agua
  • 250ml azúcar
  • 60ml jugo de limón

Coloque los higos picados y el agua en una olla a fuego medio en la estufa. Agite de vez en cuando durante unos 20-30 minutos.

Use una batidora para mezclar la pulpa. Estire a través de un tamiz fino, ahorrando el líquido y desechando las semillas y la pulpa.

Devolver el líquido a la olla, añadir el azúcar y llevar a ebullición. Agregue el jugo de limón.

Disminuya el fuego y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que se reduzca y se vuelva almíbar.

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