Higos
Nombre científico: Opuntia Ficus-Indica
Disponible/Cosecha: Durante todo el año
Sabor: fragante, dulce y ligeramente acido
Cultivado entre los 800 y 200 metros de altitud
Beneficios: Contiene flavonoides, tales como quercetina, kaempferol e isorhamnetina betalainas, calcio, carotenoides, magnesio y pectina. Trata enfermedades como hipertensión, diabetes, hipercolesterolemia, mucosa gástrica, reumática, asma.
El color de la corteza es naranja oscuro cuando está maduro y cubierto con unas espinas delgadas. Es grueso y lleno de agua para proteger la pulpa dentro.
Se puede comer fresco o usar en helados, te, dulces, jaleas y bebidas alcohólicas.
TABLA NUTRICIONAL
Compuesto | Unidad | Total |
Calorias | 34 | |
Fósforo | Mg | 11 |
Carbohidratos | g | 9.0 |
Proteina | g | 0.5 |
Agua | g | 90.3 |
Vitamina C | IU | 15 |
Calcio | Mg | 11 |
Hierro | Mg | 0.4 |
Niacina | Mg | 0.3 |
Minerales | gl | 0.2 |
Descripción
Receta:
Almíbar de higos
Ingredientes:
Para hacer 500ml de concentrado
- 15 higos maduros, pelados y cortados
- 125 ml agua
- 250ml azúcar
- 60ml jugo de limón
Coloque los higos picados y el agua en una olla a fuego medio en la estufa. Agite de vez en cuando durante unos 20-30 minutos.
Use una batidora para mezclar la pulpa. Estire a través de un tamiz fino, ahorrando el líquido y desechando las semillas y la pulpa.
Devolver el líquido a la olla, añadir el azúcar y llevar a ebullición. Agregue el jugo de limón.
Disminuya el fuego y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que se reduzca y se vuelva almíbar.
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