Maracuya
Nombre científico: Passiflora Edulis
Disponibilidad/Estación: Durante todo el año
Sabor: Astringente, pero al mismo tiempo naturalmente dulce.
Cultivada entre 0 y 1300 metros de altitud.
Beneficios: Es una buena fuente de
Ácido ascórbico (Vitamina C) y carotenoides (Vitamina A).
Esta fruta es nativa de Sur América, Existen variedades Amarillas, la fruta varia en tamaño. El maracuyá puede ser consumido como fruta fresca o su fragancia puede ser utilizada en la preparación de Cheescakes, pudines, helados, gelatinas, jugos entre muchas otras recetas.
TABLA NUTRICIONAL
| Compuesto | Unidad | Total |
| Agua | % | 82 |
| Proteina | % | 0.8 |
| Grasa | % | 0.6 |
| Carbohidratos | % | 15 |
| Fibra | % | 0.4 |
| Calcio | Mg | 5.0 |
| Ceniza | % | 1.2 |
| Fósforo | Mg | 18.0 |
| Hierro | Mg | 0.3 |
| Vitamina C | Mg | 12 |
| Calorias | Kcal | 78 |
Descripción
Maracuyá, piña y jugo de naranja
Ingredientes:
- 4 maracuyas
- 2 tazas de jugo de naranja
- 2 tazas de jugo de piña
- ¼ de taza con hojas de menta
- 2 tazas de hielo triturado
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- 1 taza frambuesas congeladas
- Yogurt natural 1 ¼ taza
- Miel natural 2-3 cucharaditas
- Extracto de vainilla ½ cucharadita
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Receta:
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Para hacer 500ml de concentrado
- 15 higos maduros, pelados y cortados
- 125 ml agua
- 250ml azúcar
- 60ml jugo de limón
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- 2 Aguacates hass
- 1 tomate
- ½ Cebolla
- 2 Mazorcas, tostadas al horno y desgranada
- El zumo de 1 limón
- Aceite de oliva
- 1 lechuga grande romaine
- Sal y pimienta
- Aderezo:
- 2 Aguacates hass
- ¼ taza de leche
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- 1/7 taza de mayonesa
- El zumo de 1 limón
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de comino
- Precaliente el horno a 400 grados
- Rocíe el aceite de oliva en el maíz y agregue la sal y la pimienta
- Asar a 400 grados durante 15-20 minutos
- Corte los granos de la mazorca de maíz
- Agregue la lechuga picada, el tomate picado, la cebolla y los granos de maíz, el aguacate y el jugo de limón
- Agregue todos los ingredientes para el aderezo a un procesador de alimentos. Enciéndalo y mézclalo hasta que esté cremoso y suave. Agregue el aderezo a la ensalada.
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