Uchuva
Nombre científico: physalis peruviana
Disponibilidad/Estación: Durante todo el año
Sabor: Agridulce. Es suave, luce como un tomate con un agradable sabor.
Cultivada en regiones de gran altitud en Colombia.
Beneficios: Rica en antioxidantes los cuales ayudan a tratar la hepatitis, malaria, dermatitis y asma. Rico en vitamina B, vitamina A mejorando la vista. Contiene propiedades para perder peso.
Es utilizada en salsas, pasteles, pudines y comestible como fruta en las ensaladas. Su preparación en jugos es igualmente exótica y deliciosa. Esta fruta también es utilizada como decoración y guarnición en restaurantes y hoteles famosos.
TABLA NUTRICIONAL
| Compuesto | Unidad | Total |
| Calorias | % | 54.0 |
| Agua | g | 85.9 |
| Proteina | g | 1.5 |
| Carbohidratos | g | 11.0 |
| Fibra | g | 0.4 |
| Ceniza | Mg | 0.7 |
| Calcio | Mg | 9.0 |
| Fósforo | Mg | 2.1 |
| Hierro | Mg | 1.7 |
| Tiamina | Mg | 0.01 |
| Riboflavina | Mg | 0.17 |
| Niacina | Mg | 0.80 |
| Ácido Ascórbico | Mg | 20.0 |
| Vitamina A | U.I | 1.730 |
Descripción
Mermelada
Ingredientes:
3.40 oz (96.40 g) uchuva sin cáliz.
1.12 oz (0.33 dl) agua
1 limón
1.41 oz (40g) jalea de azúcar
0.5 naranja
Lavar la fruta y cortar en la mitad. Mezclar todos los ingredientes en una olla. Llevar la mezcla a ebullición, mientras se revuelve. A continuación, dejar la mermelada de cocción a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire la olla del fuego y deje que la mermelada se enfríe. Verter el contenido en un recipiente.
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- ¾ tazas zumo de limón
- 1 paquete lleno de galletas dulces
- 2 (250g) queso crema, suavizado
- 100g mantequilla derretida
- 2 (395g) latas de leche condensada
- 300ml crema
- 1 cucharadita de esencia de limón
- 3 cucharas de azúcar en polvo
- 1 cuchara de ralladura de limón
- Para hacer la base, tritures las galletas hasta obtener migas en un procesador de alimentos o golpeando con un rodillo.
- Mezclar las migas con suficiente mantequilla derretida para que las migas se mantengan unidas cuando se presiona.
- Presione en la base y los lados de una lata de 20cm. Deje que se enfríe mientras hace el relleno
- En una batidora, batir el queso crema hasta que quede suave
- Añada la leche condensada, el jugo y la ralladura y batir hasta que quede suave
- Verter el relleno en el recipiente y enfriar durante 1 hora antes de añadir la cobertura
- Realizar la cobertura batiendo la crema, la esencia y el azúcar glas hasta que se formen picos duros. Verter sobre el pie
- Dejar enfriar al menos 2 horas antes de servir.
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- 100g margarina
- 60 ml pulpa de granadilla
- 100g margarina
- 250g queso crema suave
- 500 ml azúcar en polvo
- Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espesos, cremosos y blancos
- Tamizar la harina y el polvo de hornear y verter a la mezcla de huevo y azúcar
- Caliente la leche, la pulpa de granadilla y la margarina, no hierva
- Adicione esencia de vainilla y remover
- Verter a un recipiente
- Hornear de 25-30 minutos a 180°C
- Mezcle la margarina y queso crema luego añada la pulpa de granadilla
- Añada azúcar en polvo y mezcle bien hasta que quede suave
- Esparcir la cubierta de granadilla sobre el pastel
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